Regiune: Risaralda
Fermă: Finca Milan
Fermier: JULIO ANDRES QUICENO
Procesare: Culturing - Co fermented FRUCT PRINCIPAL: PIERSICI
Varietate: Caturra
Altitudine: 1500 M
Note: piersici, pepene galben
Procesul de fermentație CULTURING sau CO-FERMENTARE este o tehnică de fermentație creată de fermierul Julio Andres Quiceno în care fructele, plantele aromatice și condimentele sunt folosite pentru a fermenta în combinație cu cafea și folosind bacterii și drojdii care generează procese metabolice rezultând profiluri senzoriale unice.
PEACH OASIS - fermentarea mixtă a cafelei cu must de fructe și plante aromatice (pepene galben și mușețel), împreună cu microorganisme(Saccharomyces, Torulaspora delbrueckii), această fermentație se face cu oxigen restricționat timp de mai mult de 140 de ore. Uscare: Uscare solară timp de 25 de zile și uscare mecanică 5 zile.
