Regiune: Risaralda
Fermă: Finca La Riviera
Fermier: JULIO ANDRES QUICENO
Procesare: Culturing - Co fermented FRUCT PRINCIPAL: MANGO
Varietate: Caturra
Altitudine: 1750 M
Note: fructul pasiunii, mango
Procesul de fermentație CULTURING sau CO-FERMENTARE este o tehnică de fermentație creată de fermierul Julio Andres Quiceno în care fructele, plantele aromatice și condimentele sunt folosite pentru a fermenta în combinație cu cafea și folosind bacterii și drojdii care generează procese metabolice rezultând profiluri senzoriale unice.
TROPICAL - fermentarea mixtă a cafelei cu fructe tropicale (fructul pasiunii și mango) și microorganismele(Saccharomyces, Kazachstania humilis), această fermentație se face cu oxigen restricționat timp de 120 de ore.
Uscare: 20 de zile la soare
