Regiune: Risaralda
Fermă: Finca Milan
Fermier: JULIO ANDRES QUICENO
Procesare: Culturing
Varietate: Caturra
Altitudine: 1600 M
Note: struguri, mure
Procesul de fermentație CULTURING sau CO-FERMENTARE este o tehnică de fermentație creată de fermierul Julio Andres Quiceno în care fructele, plantele aromatice și condimentele sunt folosite pentru a fermenta în combinație cu cafea și folosind bacterii și drojdii care generează procese metabolice rezultând profiluri senzoriale unice.
Purple Madness - este preparată folosind procesul de fermentare culturing al Café UBA, în care cafeaua este fermentată cu un must de mure, struguri și plante aromatice sub oxigen restricționat timp de peste 144 de ore. Această tehnică, dezvoltată intern, combină fructe, condimente, bacterii și drojdii selectate pentru a declanșa reacții metabolice complexe, rezultând o ceașcă vibrantă cu note senzoriale unice și expresive.
