Regiune: South of Minas
Procesare: Natural Fermentată Anaerobic
Varietate: Mundo Novo
Altitudine: 1000 M
Perioadă Recoltare: APR - SEP
Note: cireșe amarena, miere, lichior de ciocolată
Ferma moștenită din generație în generație, se află acum în tranziția dintre a treia și a patra generație. Până recent, ferma a fost dedicată producției de lapte, iar cafeaua a început ca un hobby și astăzi este principala producție.
Recoltează între aprilie și mai, în funcție de analiza maturării fructelor. Încep cu recoltarea mecanizată cu vibrații reduse, pentru a selecta doar boabele coapte. Cafeaua este 100% uscată pe platforme de ciment și procesată mecanic. Practică plantarea de arbori, tratarea deșeurilor și controlul atent al utilizării motorinei și al inputurilor agricole.
Colaborează cu Artisan Protocol pentru fermentarea cafelei și realizează analize de maturare pentru a stabili momentul optim al recoltării. Am îmbunătățit echipamentele de uscare mecanică și mașinile de procesare, pentru a asigura calitatea fiecărui bob. Cafeaua este făcută de oameni care iubesc ceea ce fac:.
