Regiune: Risaralda
Fermă: Finca Milan
Fermier: JULIO ANDRES QUICENO
Procesare: Culturing
Varietate: Caturra
Altitudine: 1600 M
Note: mangustan, lychee
Procesul de fermentație CULTURING sau CO-FERMENTARE este o tehnică de fermentație creată de fermierul Julio Andres Quiceno în care fructele, plantele aromatice și condimentele sunt folosite pentru a fermenta în combinație cu cafea și folosind bacterii și drojdii care generează procese metabolice rezultând profiluri senzoriale unice.
Exotic Crush - este fermentată cu extract de ulei de ananas și mangustan, alături de microorganisme selectate, sub oxigen restricționat, timp de peste 144 de ore. Această fermentație mixtă valorifică activitatea drojdiilor și bacteriilor pentru a declanșa reacții metabolice complexe, rezultând o ceașcă tropicală, cu aciditate florală și un profil aromatic unic și expresiv.
