Regiune: Huila
Procesare: DECAF
Varietate: Castillo, Caturra, Colombia, Typica
Altitudine: 1100 - 1500 M
Perioadă Recoltare: SEP - DEC
Note: măr caramelizat, lămâie, ciocolată neagră
Odată recoltate, boabele sunt trimise la Swiss Water Decaf din Vancouver, Canada, unde sunt puse la înmuiat în apă proaspătă, pregătite pentru eliminarea cofeinei. Swiss Water® reprezintă arta inovatoare de a folosi doar apă pură pentru a îndepărta cu blândețe cofeina. Procesul, 100% fără substanțe chimice, decafeinează cafeaua în loturi mici.
Acest proces implică un Extract de Cafea Verde (GCE) dezvoltat intern, care este introdus în boabe, moment în care începe eliminarea cofeinei. Cofeina se îndepărtează de la sine din boabe, trecând în GCE, până când raportul dintre compușii solubili din GCE și cei din cafea ajunge la echilibru. Cofeina și GCE trec continuu prin filtrele lor speciale de carbon, până când întreaga cofeină este reținută și separată de GCE. Apoi, GCE este reîmprospătat, astfel încât să poată fi folosit din nou și din nou pentru a elimina mai multă cofeină.
Pe parcursul a 10 ore, cafeaua este monitorizată constant pentru temperatură, debit și conținut de cofeină, până când ajunge să fie 99,9% fără cofeină.
