Regiune: Risaralda
Fermă: Finca Milan
Fermier: JULIO ANDRES QUICENO
Procesare: Culturing
Varietate: Caturra
Altitudine: 1600 M
Note: cardamom, scorțișoară, zahăr brun
Procesul de fermentație CULTURING sau CO-FERMENTARE este o tehnică de fermentație creată de fermierul Julio Andres Quiceno în care fructele, plantele aromatice și condimentele sunt folosite pentru a fermenta în combinație cu cafea și folosind bacterii și drojdii care generează procese metabolice rezultând profiluri senzoriale unice.
Winter Spiced - fermentarea mixtă a cafelei cu cardamom, scorțișoară, portocale și microorganismele (Saccharomyces, Kazachstania humilis). Această fermentație se face cu oxigen restricționat timp de mai mult de 140 de ore.
Uscare: Uscare solară timp de 25 zile și uscare mecanică 5 zile.
