Regiune: Apaneca, Ilamatepec
Procesare: Natural
Varietate: Red / Yellow Bourbon, Red Caturra
Altitudine: 1550 M
Note de degustare: boabe de cacao, fructe de pădure, ananas, citrice
El Salvador Galicia Pineapple este o cafea procesată natural, cu un profil foarte curat, dulce, echilibrat și plăcut. Numele a apărut în urma numeroaselor sesiuni de cupping, în care Q Graders și partenerii direct trade au remarcat în mod repetat note de ananas. În cele din urmă, numele a rămas.
Mauricio a dezvoltat această metodă de procesare special pentru a pune în valoare aromele tropicale ale cafelei.
Procesul începe cu recoltarea cireșelor de cafea la maturitate optimă, urmată de transportarea lor la stația de procesare din Ataco. Aici, cireșele sunt lăsate timp de o zi în saci de iută, după care sunt sortate prin flotare pentru a îndepărta impuritățile și fructele necoapte sau supracoapte.
În ultima etapă, cireșele sunt uscate lent, la umbră, pe paturi înălțate, timp de peste 25 de zile. Pe parcursul uscării, cafeaua este întoarsă periodic pentru a asigura o uscare uniformă.
