Regiune: La Paz, Montecillos
Procesare: Natural
Varietate: IHCAFE90
Altitudine: 1500 - 1650 M
Note de degustare: ciocolată neagră, vin roșu, cireșe
Această cafea provine din regiunea La Paz, parte a renumitei zone Montecillos din Honduras, una dintre cele mai apreciate regiuni pentru cafea din America Centrală. Aici, altitudinile ridicate, solurile bogate și clima răcoroasă creează condiții ideale pentru o maturare lentă a cireșelor, ceea ce duce la dezvoltarea unor arome complexe și a unei dulceațe naturale pronunțate.
Finca Valentina este administrată de Carlos Mejía, un producător dedicat care pune accent pe calitate și consistență. Carlos face parte dintr-o generație de producători din Honduras care au trecut de la volume mari la micro-loturi de calitate, investind în metode de procesare și selecție riguroasă a cireșelor.
Pentru acest lot, cireșele sunt recoltate manual la maturitate optimă, apoi procesate natural, o metodă în care fructul este uscat pe boabă. După o fermentare controlată de aproximativ 3 zile, cafeaua este uscată lent la soare timp de 12-15 zile, pe paturi ridicate, pentru a asigura uniformitate și claritate în profil.
În ceașcă, rezultatul este o cafea expresivă și echilibrată, cu note de fructe roșii bine coapte, completate de accente de ciocolată. Aciditatea este fină, ușor vinous, iar corpul este rotund și catifelat.
