Regiune: La Yerba, Tepic
Procesare: Natural
Varietate: Bourbon, Catuai, Caturra, Mundo Novo
Altitudine: 1100 M
Perioadă Recoltare: DEC - MAR
Note: cireșe, caramel, zahăr brun
Un Ejido este o comunitate formată din terenuri comunale destinate producției agricole. Fiecare Ejidatario (proprietar/fermier cu drepturi comune asupra terenului) are drepturi individuale asupra unei parcele, iar aceste drepturi pot fi transmise copiilor săi și pot continua indefinit, atât timp cât terenul este cultivat în mod constant. Se bazează pe vechiul sistem calpulli al aztecilor, sistemul Ejido a fost implementat de guvernul mexican în 1934.
ASTAL se află în comunitatea La Yerba, unde economia depinde de recolta anuală a celor două culturi principale: avocado și cafea. Recoltele se succed imediat una după alta, astfel că veniturile sunt generate doar pentru o perioadă limitată din an. Fermierii primesc o ajustare de preț la patru până la șase luni după recoltă, în funcție de calitatea cafelei lor. Aceasta survine într-un moment foarte important, când opțiunile economice ale fermierilor sunt limitate.
