prăjită zilnic, cantitate limitată
Urmărește povestea acestei origini speciale aici: Marius Nica, Romania's Roasting Champion of 2026, presents Process #9
Origine: Columbia
Regiune: Risaralda
Procesare: Culturing
Varietate: Caturra
Altitudine: 1600 m
Perioada de recoltare: Sep - Dec
Note: mure, cireșe, ciocolată albă
În munții Columbiei, la ferma lui Julio Andrés Quinceno, cafeaua nu e grăbită.
E lăsată să-și găsească ritmul. PROCESS #9 vine dintr-un lot special, lucrat prin metoda LOGAN, o interpretare modernă a fermentației, gândită să scoată la suprafață ce are mai bun bobul, nu să o mascheze. Totul e despre echilibru, răbdare și decizii luate la momentul potrivit.
În ceașcă, cafeaua se deschide lent: mure coapte, cireșe suculente și o textură fină, cremoasă, care amintește de ciocolata albă. Nimic agresiv. Nimic forțat. Doar claritate și profunzime. PROCESS #9 nu e despre showoff. E despre cât de departe poți ajunge știind exact când să te oprești.
PROCESS #9 - produs prin procesul de CULTURING, o fermentație mixtă de 72 de ore a cafelei cu fructe (ananas, mure și căpșuni), microorganisme și uleiuri într-un bioreactor sub oxigen restricționat. Acest mediu controlat promovează o activitate microbiană complexă care îmbunătățește structura aromei cafelei. Rezultatul este o ceașcă vibrantă cu note de mure, cireșe și ciocolată albă, oferind un profil echilibrat de aciditate suculentă și dulceață cremoasă.
